Hamm kulinarisch
Hamm kulinarisch war eine Veranstaltung, die von 2002 bis 2019 jeden Sommer auf dem Marktplatz vor der Pauluskirche stattfand und von den Restaurants der Hammer Tafelfreuden ausgerichtet wurde.
Ausnahme war das Jahr 2018. Hamm kulinarisch machte Pause und wurde durch die eintägige Veranstaltung Schnacken & Schlemmen – Das Straßenfest in der City ersetzt.
Jedes Restaurant bot dort drei Gänge, die zuletzt jeweils nicht teurer als 8,00€ waren.
Am 11. März 2020 wurde bekannt, dass Hamm kulinarisch nicht fortgeführt wird, da
die Betriebe diese Art von Veranstaltung nicht mehr für kalkulierbar halten.[1]
2006
2006 fand Hamm kulinarisch vom 4. bis 6. August statt.
2007
2007 fand Hamm kulinarisch vom 11. bis 13. August statt.
Teilnehmer
2008
2008 fand Hamm kulinarisch vom 1. bis 3. August statt.
Teilnehmer
Fotos
Hamm kulinarisch 2008
Hamm kulinarisch 2008
Hamm kulinarisch 2008
Eindrücke von den Gerichten
Fischvorspeisen "Exquisit", bestehend aus Stremellachs, Räucherlachsröllchen und Shrimpscocktail mit Sauerrahmrösti (Alte Mark)
Zwei Scampispieße mit Aioli, feiner Salatbeilage und Baguettebrot (Haus Splietker)
Räucherlachs auf Reibekuchen mit Dillsenfsauce an bunten Blattsalaten (Haus Splietker)
Frische Rahmpfifferlinge mit pikantem Kräutersemmelknödel (Alte Mark)
Rinderoulade mit Pommerysenfsauce, Perlkartoffeln und Salatbeilage (Haus Splietker)
2009
2009 fand Hamm kulinarisch vom 31. Juli bis 2. August statt.
Teilnehmer
Fotos
Hamm kulinarisch 2009
Hamm kulinarisch 2009
Hamm kulinarisch 2009
Hamm kulinarisch 2009
Hamm kulinarisch 2009
Eindrücke von den Gerichten
Marinierte Poulardenbrust an einem "Sträußchen" von Salate der Saison und Sauce Vinaigrette, Weißbrot
In Butterspeck gebratene Pfifferlinge auf einem Beet von frischen Salaten der Saison an Holunderdressing
Steak vom Simmentaler Weiderind mit Perlzwiebelsauce, Baguette
Zanderfilet auf Olivenkartoffelpüree und Ratatouillegemüse
Feinste Mousse au Chocolat auf eingelegten Beerenfrüchten an einer Bourbon Vanillecreme
Exotischer Obstsalat an Mangocreme und Limettenmousse im Weckglas
2010
2010 fand Hamm kulinarisch vom 6. bis 8. August statt.
Teilnehmer
- Alte Mark
- Denkma(h)l
- Enchilada
- Gasthof Hagedorn
- Maxigastro
- Gasthof Middendorf, Bönen
Fotos
Hamm kulinarisch 2010
Hamm kulinarisch 2010
Hamm kulinarisch 2010
Eindrücke von den Gerichten
Erdbeersüppchen mit Fruchtspieß (Middendorf)
2 Schweinemedaillons mit frischen Rahmpfofferlingen und pikantem Kräutersemmelknödel (Alte Mark)
Coq au Vin mit Baguette (Alte Mark)
Mango Rum Trifle (Denkma(h)l)
Aperol Spritz (Denkma(h)l)
Feldsalat mit Scampi und lauwarmen Kartoffeldressing (Maxigastro)
Roastbeef mit frischen Pfifferlingen und Pommes Macaire (Maxigastro)
Zucchinireibeplätzchen mit Aioli und Eismeergarnelen (Maxigastro)
2011
2011 fand Hamm kulinarisch vom 5. bis 7. August statt. Zum Jubiläumsjahr - Hamm kulinarisch fand zum 10. Mal statt - nahmen neben den Restaurants der Hammer Tafelfreuden auch die rund um die Pauluskirche ansässige Gastronomie teil.
Teilnehmer der Hammer Tafelfreuden
- Alte Mark
- Denkma(h)l
- Enchilada
- Restaurant Fliegerklause
- Gasthof Hagedorn
- Landgasthof Mausefalle
- Maxigastro
- Haus Splietker
Teilnehmer der umliegenden Gastronomie
- Chen's Restaurant
- Marktschänke
- Ristorante Torino
- Westend
- Eiscafé Casal
- Eiscafé Remor
- Stadtbäckerei Hake
Fotos
Hamm kulinarisch 2011
Hamm kulinarisch 2011
Hamm kulinarisch 2011
Hamm kulinarisch 2011
Eindrücke von den Gerichten
Crepes gefüllt mit Lachs und eine Frischkäsecreme auf Friseesalat mit Himbeerdressing (maxigastro)
Zucchinireibeplätzchen mit Garnelen und Aioli-Dip (maxigastro)
Rumpsteak mit einem Kräuterbutterröschen, gerahmtem Wirsing und VIP-Pommes (maxigastro)
Gefüllte Teigtaschen mit Roastbeefscheiben and Rucola und Parmesan (Gasthof Hagedorn)
Rotes Knurrhahnfilet an Mango-Chili-Espuma auf Wildkräutersalat mit Brotstange (Gasthof Hagedorn)
Dreierlei geeistes Schololadenmousse (Gasthof Hagedorn)
Crema Catalana, feiner Karamelpudding mit Knusperkruste (Enchilada)
Dátiles en bacon, heiße Datteln im knusprigen Speckmantel an einem kleinen Salat der Saison (Enchilada)
Kaninchenfilet auf süßem Kartoffelpüree mit Tomaten-Vinaigrette (Gasthof Hagedorn)
Schweinemedaillons mit frischen Pfifferlingen in Rahm an einem kleinen Semmelkloß (Gasthof Hagedorn)
Räucherlachs auf Reibekuchen mit Dillsenfsauce an sommerlichen Blattsalaten (Haus Splietker)
Trio von feinster Mousse au Chocolat auf buntem Fruchtspiegel (Fliegerklause)
Zarte Scheiben vom Rotweinbraten mit knackigem Wurzelgemüse und Herzoginkartoffeln (Fliegerklause)
Rosa gebratenes Schweinefilet auf grünem Pfefferschaum-Spiegel, Rosmarinkartoffeln (Fliegerklause)
"Leche Frita", gebackene Spanische Vanillecreme mit frischen Früchten (Restaurant Mausefalle)
"Leche Frita", gebackene Spanische Vanillecreme mit frischen Früchten (Restaurant Mausefalle
2012
2012 fand Hamm kulinarisch vom 3. bis 5. August statt.
Teilnehmer
Fotos
Hamm kulinarisch 2012
Hamm kulinarisch 2012
Hamm kulinarisch 2012
Eindrücke von den Gerichten
Semmelkloß auf Pilzkonfetti
Frische Auster mit Chesterbrot
Stallkaninchen-Melonenspieß in Sesam gebacken auf Feldsalat in Himbeerdressing
Medaillons vom Schweinefilet mit Pumpernickelkruste auf Stielmus-Durcheinander
Gebratener Flußzander im Speckmantel auf warmen Kartoffelsalat
Gefüllte Damhirschroulade mit Kapuzinerkresse-Kartoffelplätzchen
Crema Tijuana Hausgemachte Vanillecreme, verfeinert mit Krokant und Erdbeerragout
„Ruhrpott meets Sylt“ Currywurst-Scampi-Spiess auf Curry- und Mangosauce an sommerlichen Blattsalaten dazu Baguettebrot
Baumüller`s Stremellachs mit knackigem Sommersalat und Kräuterschmand
In Tee gesottener Rindertafelspitz mit grüner Meerrettichsauce und Serviettenknödel (FT)
Lachsschnitte auf Champagnerkraut, dazu Kartoffelstampf
Wildschweinragout mit Aprikosen und Pinienkernen, dazu frisches Baguette
2013
2013 fand Hamm kulinarisch vom 2. bis 4. August statt.
Teilnehmer
Fotos
Hamm kulinarisch 2013
Hamm kulinarisch 2013
Eindrücke von den Gerichten
Medaillons vom Lamm mit Kräuterkruste in Rosmarinjus, gebackene Bohnen
Ragout Fin vom Perlhuhn in Blätterteigpaste mit bunten Blattsalaten
Royal Auster mit Chesterbrot und Zitrone
Wolfsbarschfilet und Lachs „Wildfang“ mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone im Pergamentpapier gebacken, Kartoffelwürfel
Gebackene Vanillecreme auf Beerenragout
Maispoulardenbrust mit King Prawn Garnele, Chimichurri (Argentinische Grillsauce) und Süßkartoffelstampf
Geschmorte Semmerrolle vom Rind mit Honig-Schalotten-Sauce und Kartoffelauflauf
Stremellachs mit Kräuterschmand, Gurke und Salat
2014
2014 fand Hamm kulinarisch vom 1. bis 3. August statt.
Teilnehmer
- Alte Mark
- Denkma(h)l
- Gasthof Hagedorn
- Maxigastro
- Restaurant am Richterbusch, Dortmund[2]
Fotos
Hamm kulinarisch 2014
Hamm kulinarisch 2014
Hamm kulinarisch 2014
Hamm kulinarisch 2014
Embassy on Stage
Freddy Pieper on Stage
Eindrücke von den Gerichten
Lachstatar mit Lemonenpfeffer an Salatsträußchen & Walnuss-Kartoffelpuffer (Restaurant am Richterbusch)
Pfifferlinge auf einem Beet von Salat der Saison an Holunderdressing (Restaurant am Richterbusch)
Mit Honig glasierte Hähnchenbrust auf Röstgemüse in einer Sauce-Crème-fraîche, dazu Pariser Kartoffeln (maxigastro)
Flankensteak vom Nebraska-Rind mit geräuchertem Wacholdersalz auf Karotten-Kartoffelstampf und Balsamico-Malz-Jus (Gasthof Hagedorn)
Lachs & Scampi auf Champagnerkraut dazu Kartoffelstampf (Alte Mark)
Trio aus "Mousse au Chocolat" auf buntem Fruchtspiegel (Restaurant am Richterbusch)
2015
2015 fand Hamm kulinarisch vom 31. Juli bis 2. August statt.
Teilnehmer
- Alte Mark
- Denkma(h)l
- Gasthof Hagedorn
- Maxigastro
- Restaurant am Richterbusch, Dortmund[2]
- Veganalina - Veganes Hotel, Restaurant & Café
Eindrücke von den Gerichten
Mild geräuchertes Lachstatar mit Limonenpfeffer an Salatsträußchen und Kartoffelrösti (Restaurant am Richterbusch)
Rosa gebratenes Schweinefilet auf Grünen-Pfefferschaumspiegel, Rosmarinkartoffeln (Restaurant am Richterbusch)
Kalbsrückensteaks auf warmen Tomaten-Minz-Kompott an Kartoffeltorte und Balsamicoglace (Restaurant am Richterbusch)
Neuseeländische Pavlova mit frischen Früchten (Alte Mark)
Tranchen vom Roastbeef mit Lauchsalat, Rauchölmajo und Baguette (Denkma(h)l)
Geschmorte Backe vom Bioschwein mit Rucola-Kartoffelstampf (Denkma(h)l)
BBQ-Shrimps in der Backkartoffel mit Limettengurke (Denkma(h)l)
Dicke Bohnen "Westfälische Art" mit Dümperkes und Mettwürstchen (Alte Mark)
Himmel und Erde - Gegrillte Blutsbratwurst mit Kartoffel-Apfelstampf, Schmorzwiebeln und Jus (Gasthof Hagedorn)
Stachelbeer-Kirsch-Streuselkuchen mit Sahne (Gasthof Hagedorn)
2016
2016 fand Hamm kulinarisch vom 5. August bis 7. August statt.
Teilnehmer
- Alte Mark
- Denkma(h)l
- Gasthof Hagedorn
- Maxigastro
- Miguels Tapas Bar & Restaurant
- Restaurant am Richterbusch, Dortmund[2]
Eindrücke von den Gerichten
Iberico-Bratwurst mit Purple Curry Sauce und Waldorfsalat (Denkma(h)l)
2017
2017 fand Hamm kulinarisch vom 4. August bis 6. August statt.
Teilnehmer
- Alte Mark
- Denkma(h)l
- Gasthof Hagedorn
- Maxigastro
- Restaurant "Auf der Lauke", Dortmund[3]
Eindrücke von den Gerichten
Ardeyer Hähnchenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten, dazu Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse (Alte Mark)
Gegarter Tafelspitz im Brioche-Brötchen mit BBQ-Sauce und Spitzkohlsalat (Alte Mark)
Tiramisu (Alte Mark)
2018
2018 fand Hamm kulinarisch nicht statt, da sich nicht ausreichend teilnehmende Betriebe für das Event gefunden haben.
Stattdessen fand mit Gastronomen aus der Innenstadt zwischen Nordstraße und Antonistraße ein ähnliches, aber auf mehrere Orte verteiltes Event statt.[4]
Das eintägige Event heißt Schnacken & Schlemmen – Das Straßenfest in der City[5].
2019
2019 fand Hamm kulinarisch vom 2.-4. August statt.
Hamm kulinarisch 2019
Hamm kulinarisch 2019
Hamm kulinarisch 2019
Hamm kulinarisch 2019
Teilnehmer
Eindrücke von den Gerichten
Knusperrolle von der geschmorten Maispoularde mit Trüffelschaum und Rahmspitzkohl (Denkma(h)l)
Geschmorte Iberico Bäckchen mit Süßkartoffelsalat und grünem Spargel (Denkma(h)l)
Kaffee und Kuchen - Double Choc Brownie mit Kaffee-Eis und Blaubeersauce (Gasthof Hagedorn)
Maishähnchenbrust mit Honig glasiert auf Pasta und Röstgemüse in Kräuter-Creme-Fraiche-Sauce (Maxigastro)
Sous vide gegartes Schweinefilet mit Pesto im Baconmantel, dazu Süßkartoffel-Erdnusspüree, hausgemachte Jus und frische Waldpilze (Maxigastro)
Splietker's Herrencreme (Haus Splietker)
Vanillecreme mit Blaubeeren und Eierlikör (Haus Splietker)
Trivia
Durch ein falsch gesetztes Satzzeichen im gedruckten Flyer kam es zu einer Verwirrung, da dieses Satzzeichen dem Dessert den Kaffee nahm:
- Double Choc Brownie mit Kaffee, Eis und Blaubeersauce in der gedruckten Version
- Double Choc Brownie mit Kaffee-Eis und Blaubeersauce in der Online-Version und auf der Karte im Restaurant
Presseberichte
Hinweise
- ↑ WA-Online vom 11. März 2020
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Das Restaurant am Richterbusch wurde seinerzeit betrieben von Werner Kruse, der früher in Hamm Betreiber des Gasthof Köhne/Bei Werner und der Fliegerklause war.
- ↑ Das Restaurant "Auf der Lauke" wurde seinerzeit betrieben von Werner Kruse, der früher in Hamm Betreiber des Gasthof Köhne/Bei Werner und der Fliegerklause war.
- ↑ Westfälischer Anzeiger vom 5. April 2018
- ↑ Westfälischer Anzeiger vom 2. Juli 2018